本文目录一览：

• 1、过汤凉面条的做法
• 2、凉面条的汤汁怎么做好吃
• 3、夏季面条浇汤怎么做
• 4、凉面条汤汁的调法

过汤凉面条的做法

1、河南做法：可用清水加姜片、葱段煮沸，或使用鸡汤/骨汤增加鲜味。汤煮沸后关火，自然放凉或隔冰水快速降温。广东做法：建议用鸡脯肉煮汤，肉熟后撕成丝，汤过滤后冷藏，口感更清爽。调味增香 加入生抽、盐、少许糖调底味，喜欢酸辣的可加陈醋、辣椒油。

2、煮面：烧滚一锅水，将面条放入锅内煮至九分熟。煮面时要注意火候，避免面条过熟导致口感软烂。冷却：捞出面条后，迅速浸入凉开水中片刻，以迅速降低面条的温度，保持其弹性和口感。捞出后沥干水分，用2大匙色拉油拌匀，防止面条粘连。

3、可选：豆角丁、胡萝卜丝 做法：鸡蛋打散炒熟盛出，番茄切块炒软出汁，加盐调味。倒入鸡蛋翻炒均匀，加半碗水煮成浓汤，撒葱花关火。面条煮熟过凉水后，浇上卤汤，搭配焯熟的豆角或黄瓜丝更丰富。

4、制作步骤： 将面条、豆腐、粉丝等煮熟后捞出放入碗中。 加入葱姜末、醋、酱油、糖、辣椒油、花生酱、盐等汁料，调匀后淋在面条上。 撒上葱花、花生碎、香菜等，这道既美味又营养的传统凉拌面就完成了。以上三种凉汤面条的做法各具特色，可以根据个人口味和喜好进行选择。

5、花椒油凉汤面的做法如下：制作花椒油 准备食材：新鲜花椒80克，食用油150毫升，大蒜5瓣，生姜3片，适量生抽和盐。 浸泡花椒：将新鲜花椒粒放入热水中浸泡3分钟，然后控干水分。 炸制花椒油：锅中倒入食用油，烧至6成热时转小火，放入切好的蒜片、生姜片和花椒粒，小火慢慢炸制。

6、西红柿凉面汤特点：酸甜开胃，汤汁浓郁做法：处理食材：西红柿焯烫去皮切块，葱姜爆香后翻炒至软烂出汁。熬汤底：加清水、紫菜煮沸3-5分钟，用盐、胡椒粉调味，倒入蛋液搅散，关火晾凉。调蒜汁：蒜泥加生抽、香醋、香油拌匀。组合：煮好的面条过凉水，浇上凉透的西红柿汤和蒜汁即可。

凉面条的汤汁怎么做好吃

1、将花生酱与芝麻酱混合，加少量温水调开。 加入基础版调料，挤入柠檬汁，喜欢果香甜味的可加雪碧。 最后撒芝麻、香菜，淋在面上拌匀。小贴士 面条处理：煮面时加少许盐，捞出后迅速过冰水，口感更筋道。 灵活调整：酸味不足：补陈醋或柠檬汁。甜味不足：加糖或苹果泥。辣味不足：加小米辣或辣椒粉。 创意变化：泰式风味：加鱼露、椰浆少许。

2、基础汤汁调制 清水煮沸：首先，取适量清水煮沸，作为汤汁的基础。水量需根据面条的量和个人口味来调整。加入调味料：在沸水中加入适量的盐、鸡精或味精，以增添基础味道。盐是提味的关键，而鸡精或味精则能提升汤汁的鲜度。特色风味添加 酱油与醋：根据个人口味，加入适量的酱油和醋。

3、准备食材：选取面条、生姜、大蒜、小葱、小米椒、花生和黄瓜。将黄瓜切成细丝，生姜、大蒜和小葱则分别切成末和葱花，小米椒切成圈，花生轻轻碾碎备用。 煮熟面条：在锅中加入适量清水并煮沸，然后放入面条。

4、调蒜汁：蒜泥加生抽、香醋、香油拌匀。组合：煮好的面条过凉水，浇上凉透的西红柿汤和蒜汁即可。小贴士：可加少许鸡精提鲜，汤汁需完全冷却再使用。紫菜蛋花凉面汤特点：咸鲜清爽，快手简单做法：提前准备：蛋汤（紫菜或丝瓜汤底）煮至略咸，冷却备用；豇豆、大头菜切碎炒熟。

5、准备配料备用 黄瓜切丝，姜、蒜切末，小葱切葱花，小米椒切圈，花生碾碎。面条煮熟沥干水分 起锅倒水，水开下入面条煮熟捞出过冷水沥干水分备用。加入调料，拌成料汁 碗中加入姜、蒜、盐、白糖、醋、酱油、鸡精、小米椒、辣椒油、香油拌成料汁。

夏季面条浇汤怎么做

1、蒜香酱油凉浇汤材料：蒜瓣4-5个、生抽2汤匙、面条汤3-4勺、冰块（可选）做法：蒜瓣剁成细末，越碎越能激发香气（但过多会辛辣）；将蒜末与生抽混合于小碗中；煮面时舀出滚烫的面汤冲入碗中，快速搅拌使蒜香释放；面条过冷水后沥干，浇上汤料拌匀。若喜欢冰凉口感，可加冰块或冷藏汤料10分钟。

2、方法一：食材：盐、五香粉、生抽、老抽、香油、香葱、香菜、鸡精。 将香葱和香菜洗净切碎，放入碗中，接着加入适量的盐（可以稍多，以便汤料的味道更加浓郁）、鸡精、香油和五香粉。 面条煮至沸腾后，盛出3-4勺煮面的水，加入到装有调料的碗中，搅拌均匀。这样做出的汤汁能够激发出清汤的香气。

3、锅内加冷水烧开，下面条。面条开锅两次即可捞出，稍微硬一点口感更佳。煮好的面条直接捞到凉水盆中，以防止粘连。制作辣椒油：锅里加油，烧热。将熟油直接浇到辣椒面儿上面，搅拌均匀，制成辣椒油。炒鸡蛋：用底油炒鸡蛋，边炒边把鸡蛋打碎。炒熟后乘出待用。熬制汤底：锅里加凉水，烧开。

4、处理食材：西红柿焯烫去皮切块，葱姜爆香后翻炒至软烂出汁。熬汤底：加清水、紫菜煮沸3-5分钟，用盐、胡椒粉调味，倒入蛋液搅散，关火晾凉。调蒜汁：蒜泥加生抽、香醋、香油拌匀。组合：煮好的面条过凉水，浇上凉透的西红柿汤和蒜汁即可。小贴士：可加少许鸡精提鲜，汤汁需完全冷却再使用。

5、首先，准备好所需食材。接着，将韭菜洗净并切成小丁备用。然后，在锅中加入冷水，待水烧开后，放入面条，煮开后需再添两次水。面条煮熟后，将其捞出放入凉水盆中，使其更加劲道。接下来，在锅中加入油，烧热后将熟油直接浇在辣椒面上，香味瞬间四溢。随后，将鸡蛋打碎，并用底油炒鸡蛋。

6、浇汤面的做法如下：准备食材：提前做好的肉臊子。和好的面团。香菜切末、葱切碎、豆腐切小丁、木耳撕小块、黄花菜切小段、鸡蛋摊成薄饼后切成菱形块。制作汤底：锅内油烧热后，将豆腐丁下锅多翻炒一会，放入肉臊子继续翻炒。加入西红柿丁翻炒，随后放入盐、酱油、五香粉等调料，再加入木耳、黄花菜。

凉面条汤汁的调法

1、冷面汤需要把水提前烧开凉，再放到冰箱中冷藏。里面加入米醋，酱油，味精，辣椒油，主要根据吃的人的口感来加这些量就可以了。冷面汤需要把水提前烧开凉，再放到冰箱中冷藏。里面加入米醋，酱油，味精，辣椒油，主要根据吃的人的口感来加这些量就可以了。冷面汤需要把水提前烧开凉，再放到冰箱中冷藏。

2、虞城凉面条麻汁汤是一道充满传统美味的食品。其做法简单易学，口感清爽可口，深受人们喜爱。首先，将面条煮熟后，过冷水并把水分沥干备用。同时，准备好麻汁酱，由芝麻酱、醋、蒜泥、生抽、盐、白糖混合而成。最后，将面条加上适量的配菜，倒入麻汁汤汁即可食用。

3、凉面条麻汁汤汁做法 做法一 食材：芝麻酱、生抽、老干妈、香醋、麻油、糖、葱碎、蒜末 两大勺纯芝麻酱，会比较干，加半碗凉开水，搅拌稀释，勺子就是家里喝粥的。 加半勺麻油，半勺糖，1勺醋，两勺生抽。