1. 地脚线的定义

从中央厨房到食品加工厂，这些场所必须满足严格的安全和卫生标准，以降低污染和食源性疾病的风险。工厂设施标准，如墙壁和地面，对于保持卫生、安全的工作环境至关重要，但基础设施中的一个重要的细节常常被忽视：地脚线或收边。

在食品和饮料行业中，地脚线绝非只是地板的施工收尾，而是食品安全非常重要的一个隐患点。

地脚线是位于地板与墙壁或柱子等垂直表面的交界处，通常是需要圆弧角。它通过相应的施工或安装，形成一个平滑的倾斜曲线。地脚线沿着地板边缘铺设，从地板无缝过渡到墙壁，起到保护作用。其效果是将墙壁和地板这两个独立的表面整合为一个平滑的整体。通过消除地板与墙壁相接处的90度角，地脚线不仅使清洁工作更加便捷，还有效防止灰尘、污垢、细菌及病原体的积聚。如图一：

图一，地脚线

2. 地脚线的要求与作用

2.1 国际和国内标准的要求

地脚线在食品工厂的设施中只占了很小的一部分，但在GB 14881中有相应的要求。国际标准中，包括IFS和BRC等，虽然没有具体标准，但包括在墙壁和地面的标准中，同时也有易清洁的要求。具体如下：

2.1.1 GB 14881

GB 14881中，涉及到地脚线的条款有：

4.2.3.1 墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁；若使用涂料，应无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁。

4.2.3.2 墙壁、隔断和地面交界处应结构合理、易于清洁，能有效避免污垢积存。例如设置漫弯形交界面等。

总的要求是地脚线应使用耐水、易清洁材料，并设计为弧形结构，以防止污垢堆积。

2.1.2 IFS《国际食品标准》

IFS中，涉及到地脚线的条款有：

4.9.2.2墙壁表面应处于良好状态，易于清洁；应该是防渗和耐磨的，以最大限度地降低产品污染的风险。

4.9.2.3墙壁、地板和天花板的连接处应易于清洁。

4.9.3.1地面的设计应满足生产的需要，维护良好，并易于清洁，地面应防渗和耐磨损。

所以IFS 要求地脚线设确保无渗透、无裂缝，易于清洁。

2.1.3 BRCGS（BRC）《全球食品安全标准》

BRC中，涉及到地脚线的条款有

4.4.1 墙壁的表面处理和维护应可预防灰尘积累、最大限度地减少冷凝和发霉，而且便于清洁。

4.4.2 地板应具有适当的耐磨性，以满足加工要求并承受保洁材料和方法。它们应具备一定的抗渗透性，得到良好的维护且便于清洁。

2.2 地脚线的作用

2.2.1 优异的密封性来保护墙壁

很多食品工厂设施潮湿、多水且容易积水，地脚线能提供一道防水、防潮的密封，具有良好的防水性能，可防止液体通过未受保护的接缝渗入混凝土基层。

2.2.2 满足卫生标准

在地板上，很少有区域像房间四周地板与墙壁相接处的缝隙那样容易滋生细菌。房间侧面墙壁与地板相接处，灰尘、污垢和脏物不可避免地会在这些难以触及的地方堆积，可能会引发严重的卫生问题。

无缝弯曲的表面易于清洁，消除了污垢积聚或细菌滋生的区域。同时，地脚线的密封在地面层实现了一个处理区域与另一个处理区域的有效分隔。拱肩下方不应存在水流过不同卫生区的可能性。

2.2.3 防止损坏

由于地脚线地脚线坚固耐用，能承受任何冲击，所以能够抵御重型设备和拖车等对墙壁造成的物理损害。

3. 食品工厂脚线普遍存在的问题

在笔者的职业生涯中，去过很多家工厂，也建过几家工厂。现在回想起来，很多公司因为基础较差，不知道地脚线的安装标准，或施工能力不足，在地脚线方面都存在或多或少的问题。主要的问题有：

3.1 地脚线是直角，不易清洁或积污

一些食品工厂的没有地脚线，或按家庭装修的方式加装垂直踢脚线，墙面和地面的交接处成直角，或地脚线设计不合理或表面粗糙，容易积聚灰尘、污垢、油脂、食品残渣等，这为细菌和霉菌提供了滋生的温床，尤其在湿润环境下，清洁困难可能导致卫生死角。如图二：

图二，不良的地脚线

3.2 存在裂缝或间隙

因为地脚线的材料或施工方法不对，地脚线与地面或墙壁之间存在接缝或裂缝，没有密封，容易成为细菌、昆虫和霉菌滋生的地方。造成水分和污物可能渗透到这些裂缝中，难以清洁，同时部分位置还可能孳生虫害。如图三：

图三，有缝隙的地脚线

3.3 使用了不适当的材料

部分工厂安装了地脚线，但一方面使用了不耐湿、易腐蚀或不符合食品卫生要求的材料（例如某些类型的石材等），可能会导致材料本身容易损坏；另外一方面使用的密封胶为非食品工厂可以使用的材质，易造成有害成分挥发，或形成有害异物污染产品。

3.4 安装不标准

一些企业知道地脚线的要求，对施工方也提出了相应要求，但由于缺乏相应的专业技术，不能按施工标准施工，造成企业花了钱，有了地脚线，却起不到地脚线的作用。如图四左图所示，地脚线用螺丝固定，不但造成了缝隙，因为螺丝的存在，还不容易清洁；右图所示的地脚线只使用了表面圆角，却没有使用后面的安装支架，且没有有效密封，花了钱，起了反作用。

图四，不良的地脚线安装

4. 地脚线的解决方案

前面我谈到了地脚线的用途在于提升清洁度和卫生状况，并防止水渗入地板与墙面的交界处。其表面应无孔隙且易于清洁。应避免出现任何凸缘和翘起，尤其要注意圆弧与墙面之间的密封处理。那么食品工厂地脚线究竟应该使用什么材料，怎么安装呢？下面重点介绍一下：

圆角地脚线根据地板和墙面的情况而有所不同。一般情况下地面包括环氧、聚氨酯、瓷砖和金刚砂硬化地坪，而墙面也包括环氧、聚氨酯、瓷砖和保温金属面板/三明治面板几种。同时还要考虑墙面是否会受到撞击，从而决定墙的不同厚度和材料，包括是不是需要拱肩或防护装置。但对于地脚线，主要有以下几种:

——聚氨酯地脚线

——瓷砖地脚线

——预制成品地脚线：包括不锈钢、聚氨酯、PVC、铝合金及其它材质。

4.1 聚氨酯地脚线

聚氨酯地脚线是无孔且不透水(图五)。广泛用于实心墙面和拱肩。它的特点是，耐磨、耐化学腐蚀、抗老化、柔韧性好。主要应用于需要长期耐用、抗损伤的场所，一般与聚氨酯地坪配套使用。

图五，聚氨酯地脚线

除了现场与地面同时制作的聚氨酯地脚线，市场上还有聚氨酯成品地脚线提供，它的特点和上面提到的地脚线一样，应注意消除聚氨酯复合地脚板后面的任何空隙，并确保所有接缝完全密封（图六）。它被广泛用于面板墙，要确保用食品级胶水进行二级胶粘来防水。

图六，聚氨酯成品地脚线

4.2 瓷砖地脚线

瓷砖地脚线广泛用于实心墙面和拱肩，适用于瓷砖地面和瓷砖墙面的连接，它的特点是硬度高、耐磨性强、防水防潮、卫生性好。主要适用于卫生要求严格、清洁频繁的区域。瓷砖材质的地脚线可以与墙面和地面完美结合，避免脏物积存。应注意消除覆盖瓷砖后面的任何空隙，并确保所有接头完全密封（图七）。

图七，瓷砖地脚线

4.3 不锈钢地脚线

不锈钢地脚线地脚线常用于食品工厂、药品制造、医院等需要高卫生标准的场所。不锈钢材质的地脚线坚固耐用，能够有效防止细菌滋生，且易于清洗。它的特点是耐腐蚀、耐磨损、清洁方便、防菌性能好。应注意消除不锈钢罩地脚板后面的任何空隙，并确保所有接头都完全密封(图八）。它被广泛用于面板墙，要确保用食品级胶水进行二级胶粘来防水。

图八，不锈钢地脚线

4.4 铝合金成品地脚线

铝合金成品地脚线轻质、耐腐蚀、强度高、易清洁，适用于对强度和耐腐蚀性有一定要求的环境，但价格可能比PVC更高。应注意消除地脚板后面的任何空隙，并确保所有接缝完全密封（图九）。它被广泛用于面板墙，要确保用食品级胶水进行二级胶粘来防水。

图九，铝合金地脚线

4.5 PVC成品地脚线

PVC成品地脚线经济实惠、耐水性强、易于安装、维护简便。适用于不需要承受过高压力的环境，如部分低风险的食品工厂。PVC地脚线地脚线通常用于较干净的环境中，不如不锈钢耐用。要确保用食品级胶水进行二级胶粘来防水，如图十：

图十，PVC地脚线

5. 不同地脚线解决方案的对比

按照小编的经验，地脚线的对比如表1.

6. 地脚线注意事项

对于食品工厂的地脚线，为了保证起到相应的作用，需要注意以下几点：

1)所用材料必须完全光滑，以便于轻松有效地清洁，且不会积聚任何物质残留。

2)用于固定地脚线材料的任何密封胶都应采用经食品药品监督管理局（FDA）批准的硅胶，且不易滋生真菌或其他污染物。要确保二级胶粘的质量来防水。

3)所有材料都必须能够承受工业级消毒剂的常规使用。

4)如果使用树脂类地脚线的话，建议食品加工区域的环氧树脂或聚氨酯墙裙高度为100 毫米。在肉类和家禽加工场所，可能需要将其提高到 400 毫米，以适应位于混凝土基座之上的墙板。增加的高度可防止墙壁受损。

5)一定要请具有专业技术的施工队进行施工，否则再贵的材料也可能起不到作用。

7. 我们从哪里开始？

为了做好食品工厂的地脚线（coving），建议从以下三点入手：

A. 对工厂的现状进行评估并做出改善计划；

B. 选择合适的材质（耐用、易清洁）,不同区域适用不同材质，应根据湿度、清洁需求、耐用性选择合适的地脚线;

C. 建立维护和清洁制度，定期检查、及时修复。

如果大家在工作中有相关的需求，请同小编联系。