本文目录一览：

• 1、构成五香的五种香料是哪些,该如何让其出香?
• 2、五香卤水香料配方
• 3、卤菜的调料配方
• 4、什么是五香?五香卤水配方怎么搭配呢
• 5、求五香卤水料配方
• 6、五香卤味料包的配方有什么?

构成五香的五种香料是哪些,该如何让其出香?

五香的核心五种香料为：八角、花椒、桂皮、香叶、丁香。 不同地区搭配会略有差异，例如小茴香或草果可能替代其中某一项，但上述组合是使用最广泛的传统配方。让香料出香的实用方法 干焙激发香气：将八角、花椒等颗粒状香料放入无水无油的锅中，小火翻炒2-3分钟至微焦黄，高温能快速释放挥发性香味物质。

五香的五种香料通常包含八角、桂皮、花椒、丁香和小茴香，想要激发它们的香气可采用干煸、浸泡或粉碎等处理方式。基础五香组合解析 八角：大料，气味甜辛，炖肉必备，能去腥增香。 桂皮：树皮芳香，适合红烧菜和卤水，释放木质香气。 花椒：麻香浓郁，川菜常用，可整粒爆锅或研磨成粉。

五香通常指八角、桂皮、花椒、丁香、小茴香五种香料，通过加热或油脂激发香味最有效。五种香料的具体特征 八角：甜味浓郁，适合卤肉时率先释放香味。 桂皮：木质芳香，需掰碎后用热油煸出肉桂醛。 花椒：麻香突出，干锅煸炒或与热油淋浇效果最佳。

五香卤水香料配方

1、五香卤水香料的配方主要有以下几种：配方一： 八角：10克 高良姜：3克 桂皮：5克 小茴香：15克 草果：5克 丁香：1颗 花椒：10克 此配方适用于10斤鲜汤，可卤制10斤菜肴。

2、五香卤水香料的配方主要有以下两种：配方一： 八角：10克 高良姜：3克 桂皮：5克 小茴香：15克 草果：5克 丁香：1颗 花椒：10克 此配方适用于10斤鲜汤，可卤制10斤菜肴。

3、沙姜：具有独特的香气，能增加卤水的风味。丁香：带有浓郁的香气，有助于提升卤水的整体香味。花椒：提供麻辣口感，增强卤水的层次感。小茴香：增加卤水的清新香气。甘草：调和各种香料的味道，使卤水更加柔和。香叶：增添卤水的香气。草果：提供独特的果香，丰富卤水的味道。八角：增加卤水的浓郁香气。

4、八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克（可不要），对应10斤鲜汤，可卤10斤菜肴。八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗，对应8斤鲜汤，可卤8斤菜肴。

卤菜的调料配方

1、配料：葱50克、姜50克、料酒100克、冰糖350～500克、味精15克、盐350～500克、鲜汤50斤、精炼油50克、纱布袋2个、色拉油500克。

2、卤菜的配方 （1）、红卤汁。八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。

3、卤菜的香料配方主要包括以下材料及其制作方法：主要材料：川味卤香调料：1包，这是卤菜的基础香料，包含了多种传统香料，为卤菜提供独特的风味。老姜：100克，用于去腥增香。大葱：150克，同样具有去腥增香的作用，还能为卤菜增添一丝清新的葱香。绍酒：100克，用于去腥和提味，使卤菜更加鲜美。

什么是五香?五香卤水配方怎么搭配呢

1、五香是指五种香料的搭配形式，五香卤水配方可根据需求灵活搭配。五香并不是指特定五种香料，而是说五种香料的搭配形式，因此五香只是一种泛指，其内核千变万化，留给组方人足够大的组方空间。常规的搭配如八角、白芷、小茴香、桂皮和丁香，这样的一种组合可以满足大部分入门者的需求。

2、五香卤水的制作配方分为两种，分别为配方一和配方二。其中，配方一使用八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗以及花椒10克（可不使用），适用于10斤鲜汤，可卤制10斤的菜肴。

3、锅置火上，掺入鲜汤50公斤，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。广式卤水配方 A料：清水3500克，美极鲜酱油1500克，江门产花雕酒1000克，玫瑰露酒500克，绍兴产花雕酒1000克，冰糖1500克，盐50克，双桥味精粉20克，家乐鸡精粉20克。

4、五香卤水配方主要有以下几种：配方一： 八角：10克 高良姜：3克 桂皮：5克 小茴香：15克 草果：5克 丁香：1颗 花椒：10克 此配方适用于10斤鲜汤，可卤制10斤菜肴。

5、熬制卤水：锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。其他五香卤水配方及做法 配方一：用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

6、猪肉类 肥腻食材（五花肉、猪肘）：桂皮为主料（8克），搭配草果（5克）解腻。内脏类（猪大肠、猪肝）：草果（8克）和桂皮（5克）协同去腥，卤制前需彻底清洗焯水。其他：猪头肉、猪蹄、排骨等，适合基础五香配方（八角、桂皮、丁香等），卤后皮糯肉烂。

求五香卤水料配方

1、其中，配方一使用八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗以及花椒10克（可不使用），适用于10斤鲜汤，可卤制10斤的菜肴。而配方二则使用八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗，适用于8斤鲜汤，可卤制8斤的菜肴。

2、五香卤水香料的配方主要有以下几种：配方一： 八角：10克 高良姜：3克 桂皮：5克 小茴香：15克 草果：5克 丁香：1颗 花椒：10克 此配方适用于10斤鲜汤，可卤制10斤菜肴。

3、五香卤料的配方如下：主要香料：八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。

五香卤味料包的配方有什么?

1、五香卤味料包是一种常用于中式烹饪的调料，尤其在制作卤味食品时更是不可或缺。它的配方通常包含了多种香料和调味品，混合后能为食物带来独特的香气和风味。

2、基础香料配方（以5斤猪头肉为例） 八角（大料）10克 → 提供浓郁甜香，奠定卤味基调。 桂皮 8克 → 增添木质香气，平衡油腻感。 花椒 5克（喜麻可增至8克）→ 去腥提香，轻微麻味激发风味。 小茴香 5克 → 温和甘香，调和整体口感。

3、五香卤味配方： 八角：增香，赋予卤味独特的甜味。 桂皮：提供温暖的香气，常用于甜咸口味的卤味。 花椒：增加麻辣感，可根据个人口味增减。 丁香：具有强烈香味，使用时需适量。 姜片：去腥，同时增加风味。 麻辣卤味配方： 大量的花椒和干辣椒：提供麻辣效果。 姜片、蒜瓣：增香去腥。

4、五香料（Five-Spice Powder）是中式烹饪中常用的香料组合，其经典配方通常包含以下五种基础香料，但比例和具体成分可能因地区或个人口味略有差异。

5、什么是卤料的基础料包？独家解析卤水基础料包组方公式！所谓基础料包是指一个味型系列下的通用的君料和臣料。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。