本文目录一览：

• 1、红烧蹄膀肉简单做法
• 2、红烧蹄髈肉的家常做法
• 3、红烧蹄包家常做法

红烧蹄膀肉简单做法

处理蹄膀 蹄膀冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮出血沫后捞出，用温水洗净备用。 炒糖色（关键！）锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（别炒糊！）。迅速放入蹄膀翻炒上色，裹满糖色后加生抽、老抽翻炒均匀。 炖煮入味 加入葱姜、八角、香叶、干辣椒，倒入热水或啤酒（没过蹄膀）。

在炒好的糖色中加入清汤、酱油、香料、料酒、葱、姜。大火烧开后，投入炸好的蹄膀。转小火煨烂，期间可适当翻动蹄膀，使其均匀受热。收汁装盘：待蹄膀煨至肉嫩烂、汤汁浓稠时，收汁。捡去葱姜、香料。将蹄膀装盘，淋上剩余的汤汁即可。

红烧蹄膀的简单做法如下： 焯水 将蹄膀洗干净后，放入凉水锅内焯一下以去除血水，然后沥干备用。 准备卤料 在另一大锅内放入水煮开，然后放入姜、蒜、花雕酒、花椒、桂皮、八角、蒜、香叶、小茴香等调料一起熬制，形成卤水。

接下来，准备一大锅开水，加入姜、蒜、花雕酒以及多种香料如花椒、桂皮、八角、蒜、香叶和小茴香，一同熬煮。这些香料能够增添蹄膀的风味，使其更加香醇可口。在另一个干净的锅中，倒入少许食用油，并加入适量冰糖。使用小火慢慢将冰糖熔化，期间需要不断搅拌以防止烧焦。

待糖色冷却后，将其倒入香料锅中，再放入之前准备好的蹄膀。用大火将锅烧开，加入花雕酒和少许老抽调色。然后改为中小火焖煮一个半小时，让蹄膀充分吸收香料的味道。一个半小时后，放入冰糖、食盐和生抽进行调味。盖上锅盖，继续中小火焖炖一个小时，直到蹄膀颜色变得最正时即可关火。

红烧蹄髈肉的家常做法

黄酒炖蹄髈：经典美味的家常菜想为餐桌增添一道醇厚的滋味？不妨试试这款红烧蹄髈，让每一口都能尝到历史的沉淀和家的温暖。

红烧蹄髈家常做法如下：材料/工具：蹄髈、油、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、白糖、老抽、生抽、料酒。将蹄髈洗干净后用水焯下。热锅适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。下豆瓣酱、白糖，继续小火煸香。炒好的豆瓣调料盛出。

红烧蹄髈是一道非常受欢迎的湖南家常菜，以其皮脆肉烂、味道香浓受到众多美食爱好者的喜爱。下面就来介绍一下如何在家里轻松制作美味的红烧蹄髈吧。主要材料：猪蹄髈500g、姜、蒜、八角、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐。

红烧蹄髈是一道美味的家常菜，其口感鲜美，肉质酥烂，深受大家喜爱。以下是红烧蹄髈的几种家常做法：基本红烧蹄髈：首先将蹄髈泡出血水并去掉毛。接着，冷水下锅，加入姜片和料酒煮出血水，捞出后用冷水冲洗。然后，油锅中放冰糖小火熬出糖色，再加入蹄髈裹上糖色。

红烧蹄髈的家常做法首先需准备好必要的食材，包括蹄髈、调味料如冰糖、生姜、桂皮、八角等，以及适量的油和清水。接下来是具体的烹饪步骤。首先，将蹄髈清洗干净，可以根据个人喜好选择是否剁成小块。接着，将蹄髈放入凉水中，加入料酒和姜片进行焯水，以去除血水和腥味，焯水后捞出过凉水洗净浮沫。

教你红烧蹄髈家常做法，软烂入味肥而不腻，一出锅整栋楼都香了 红烧蹄髈，昆山特产，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。 今天就来分享一下“红烧圆蹄”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

红烧蹄包家常做法

1、红烧蹄髈是一道经典的家常菜，肉质酥烂入味，肥而不腻。下面分享详细做法：材料准备 猪蹄髈1只（约5kg）冰糖20g 生姜5片、葱段2根 八角2颗、桂皮1段、香叶2片 生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺 清水适量步骤 处理蹄髈 蹄髈用火燎去表面杂毛，刮洗干净，冷水下锅焯水，加料酒、姜片煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

2、豆腐皮用水沾软，摊开，切成四份。每份大约和男人的手一样大。肉馅用姜末、葱末调好。取一小张豆腐皮，放上少许调好的肉馅，像包春卷一样包起来。全部包好后，平底锅放少量油煎一下，表面呈金黄色，烹入料酒。加少量水、酱油、白糖调味，中火煮约4分钟，熟了就可以了。

3、教您红烧蹄膀怎么做，如何做红烧蹄膀才好吃烧一锅滚水，下葱姜料酒，放入猪腿，煮出血沫沫，至表面变色，水倒掉，捞出猪腿用冷水冲洗干净。

4、首先你需要买回来，然后用开水过一下水，另外加碘的盐腌制一下，最后放在锅里面加入适量的酱油和生抽就可以制作出来了。