全熟牛排颜色特征牛排整体呈现焦褐色，内外颜色均匀一致肉质状态肉质完全熟透，口感相对较为紧实，肉汁较少七分熟牛排颜色特征切开后，牛排的外层为浅灰棕色，内部则呈现出一种淡红色的肉色肉质状态外层肉质较为熟透，内部肉质仍然保持一定的嫩度和多汁性五分熟牛排颜色特征牛排外层；其中，一分熟牛排内部为血红色，内部各处保持一定温度三分熟牛排内部为桃红色，带有相当热度五分熟牛排内部为粉红色，夹杂着浅灰和棕褐色，整个牛排都很烫七分熟牛排主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感一般而言，牛排的熟度分为近生一分熟三分熟五分熟七分熟和全；4 九分熟或全熟将拇指与小指相碰，用相同方式按压拇指指腹处这种柔软度代表九分熟或全熟的牛排九分熟或全熟的牛排肉质较为硬实，中心部分几乎无粉红色，口感相对较为干燥，但肉质依然具有弹性需要注意的是，以上方法仅作为判断牛排熟度的一种参考，实际烹饪过程中还需根据个人口味和牛排。

判断牛排熟度可从以下几方面入手1 触感判断用手指轻压牛排，一分熟牛排触感柔软，像大拇指和小拇指相触时虎口的软度三分熟类似大拇指和无名指相触时虎口的软硬度五分熟接近大拇指和中指相触时虎口的状态七分熟则与大拇指和食指相触时虎口的硬度相近全熟牛排按压较硬，几乎没有弹性2；牛排一般分为全生一分熟三分熟五分熟七分熟和全熟牛排的熟度划分具体如下全生牛排完全未经烹饪，内部肉质保持原始状态一分熟牛排表面稍经煎烤，内部肉质大部分为红色，口感非常嫩滑，中心温度较低三分熟牛排中心部位略带粉红色，肉质较为柔软，口感鲜嫩多汁五分熟牛排中心。

判断牛排熟度的方法主要有以下两种根据目测检查一分熟牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度三分熟内部为桃红色且带有相当热度，切开后可见中心为鲜肉色，伴随刀切有肉汁渗出五分熟牛排内部为粉红色且夹杂着浅灰和综褐色，很烫，口感均衡七分熟牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量；1三分熟牛排英文Medium Rare通过牛排温度计测量结果，三成熟牛排的内部温度是5456摄氏度，可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的，血水较少2五分熟牛排英文Medium通过牛排温度计测量结果，五成熟牛排的内部温度是5762摄氏度，可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的，血水已干3；牛排熟度有六个等级，具体划分如下1 近生牛排Blue内部温度为4648摄氏度表面煎脆，内部几乎完全是生的，摸起来可能略带凉意2 一分熟牛排Rare内部温度为4953摄氏度牛排界面约75%为粉色，带有大量血水3 三分熟牛排Medium Rare内部温度为5456摄氏度牛排界面约50%为粉色，血水较少。

牛排一般分为全生一分熟三分熟五分熟七分熟全熟，其熟度划分主要依据牛排的中心温度以下是牛排熟度的具体划分全生牛排完全未经烹煮，保持原样一分熟牛排表面经过煎烤，但中心部分几乎完全是生的，温度较低，肉质呈红色且柔软多汁三分熟牛排的中心部分略带粉红色，肉质较嫩；牛排熟度主要分为以下六个等级近生牛排一分熟牛排只用短时间煎制牛排表面，内部基本上还是生肉截面约有75%的面积为粉色或红色，内层肉摸起来可能还有点凉三分熟牛排煎制时间稍长，大部分肉能够接受到热量并渗透至内层截面大约还有50%为粉色，肉质相对鲜嫩五分熟牛排仅有少量内部肉；牛排熟度的区分主要依据牛排的颜色和质地以下是不同熟度牛排的特点1 全熟牛排 颜色呈现焦褐色当牛排整体均匀呈现这种颜色时，即可判断为全熟质地肉质较为紧实，口感可能相对偏干2 七分熟牛排 颜色切开后，牛排的外部呈现浅灰棕色，而内部则是淡红色的肉色质地外部肉质较熟，内部。

三分熟medium rare这是美国人所吃牛排的真正风味时所选择的最佳熟度加热的时间比一分熟略久，外表灰褐色那层厚度稍有增加，并且变得紧实切开后则是樱桃红，再往中心则变成砖红和血红色，牛肉中心50%范围呈现血红色其中心温度约52°C，或是130°140°F口感则是外焦酥而内软嫩；牛排熟度的区分主要依据牛排的颜色以下是不同熟度牛排的具体特征一全熟牛排 全熟牛排的颜色呈现为焦褐色当牛排煎烤至这种颜色时，肉质已经完全熟透，内部没有粉红色或红色，口感相对较硬二七分熟牛排 七分熟牛排切开后，外层为浅灰棕色，而内部则呈现为淡红色的肉色这种熟度的牛排口感适中。

一手指按压法 3分熟一手拇指碰食指，另一手以相同方式按压拇指指腹，这时的柔软程度大约就是牛排3分熟的柔软度，肉质看起来半生熟5分熟一手拇指和中指相碰，相同方式按压，这时的柔软度即为五分熟牛排带一点血，颜色偏粉红色7分熟一手拇指和无名指相碰，相同方式按压，这时的柔软度即为；区别牛排几分熟的方法，主要可以通过手指按压的柔软程度来大致判断三分熟将拇指碰触食指，然后用另一只手指按压拇指的指腹处此时，指腹处的柔软程度大致相当于三分熟的牛排这种熟度的牛排表面微熟，内部几乎完全是生的，肉质非常鲜嫩，中心部分呈红色，且温度较低五分熟将拇指与中指相碰，然后；牛排的熟度通常分为以下六个等级全生牛排完全未经烹饪，保持原始状态一分熟牛排表面经过轻微煎烤，内部几乎完全是生的，仅边缘部分略有热度三分熟牛排的中心部分略带粉红色，肉质较为柔软，口感鲜嫩多汁五分熟牛排的中心部分呈现浅灰色，肉质较为紧实，但仍然多汁七分熟牛排的中心部分几乎完全熟透，但仍然。