本文目录一览：

• 1、如何做砂锅鱼香茄子煲
• 2、鱼香茄子煲怎么做
• 3、鱼香茄子煲怎么做好看又好吃?
• 4、鱼香茄子煲步骤
• 5、鱼香茄子煲的做法,香气四溢

如何做砂锅鱼香茄子煲

1、砂锅洗净备好，茄子切小块。姜，蒜，葱，泡椒切成末备用。烧开水，放切好的茄子，水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。猪肉剁成蓉，加盐，料酒，酱油腌制15分钟。醋，料酒，白糖，花椒粉，酱油，调成鱼香汁。炒锅烧热，加入油，放红油豆瓣酱炒香。加入蒜末，葱末，姜末，泡椒粒一起炒香。加入腌制好的肉末煸炒。加入鱼香汁煮开。

2、将水烧开，将切好的茄子放入水中，待水再次沸腾后煮两分钟，捞出茄子放入砂锅中。猪肉剁成肉末，加入盐、料酒和酱油，腌制15分钟，使其充分入味。将醋、料酒、白糖、花椒粉和酱油混合，调成鱼香汁备用。炒锅烧热后倒入油，放入红油豆瓣酱炒香，增添菜肴的风味。

3、准备砂锅并清洗干净，接下来将茄子切成小块备用。姜、蒜、葱、泡椒切末，方便后续使用。烧开水后，将切好的茄子放入，待水再次沸腾后煮二分钟，捞出后放入砂锅内。猪肉剁成蓉，加入适量盐、料酒、酱油腌制十五分钟，待肉蓉充分入味。

4、烧开水，放入切好的茄子，待水再次开后煮二分钟捞出，放入备好的砂锅中。这一步是为了去除茄子的涩味，同时使其更容易煮熟。炒制肉末：炒锅烧热，加入适量的油，待油温升高后放入红油豆瓣酱炒香。红油豆瓣酱能为菜肴增添浓郁的香辣味。加入腌制好的肉末进行煸炒，直至肉末变色且香味四溢。

5、方法一：传统鱼香茄子煲 准备：茄子去皮，切成长条；猪肉馅与蛋黄抓匀备用。 煎制：茄条放入七成热的油锅中煎至金黄色，沸水汆烫去油，捞出沥干。 调味与煲制：将所有调味料及高汤放入电压力锅，煲熟后以砂锅盛出，撒上香葱碎。

6、鱼香茄子煲的制作方法如下：主料： 茄子一条 梅香咸鱼一小节 辅料： 香葱一棵 香菜一棵 调料： 花生油半碗 蒜瓣三瓣 料酒1/4勺 糖半勺 制作步骤： 茄子处理：茄子洗净，切成三寸左右的段，然后对半再对半竖切分成四瓣。

鱼香茄子煲怎么做

1、方法一：传统鱼香茄子煲 准备：茄子去皮，切成长条；猪肉馅与蛋黄抓匀备用。 煎制：茄条放入七成热的油锅中煎至金黄色，沸水汆烫去油，捞出沥干。 调味与煲制：将所有调味料及高汤放入电压力锅，煲熟后以砂锅盛出，撒上香葱碎。

2、鱼香茄子煲的制作方法如下：主料： 茄子一条 梅香咸鱼一小节 辅料： 香葱一棵 香菜一棵 调料： 花生油半碗 蒜瓣三瓣 料酒1/4勺 糖半勺 制作步骤： 茄子处理：茄子洗净，切成三寸左右的段，然后对半再对半竖切分成四瓣。

3、制作鱼香茄子煲的步骤如下： 准备食材 茄子200g，切成条状。 辣椒30g，切成条状。 肉50g，切碎备用。 生姜10g，切成末。 小葱适量，切成碎。 大蒜适量，切成末。 腌制茄子 将切好的茄子条加入适量的白醋，搅拌均匀，腌制片刻。 调制料汁 在碗中放入适量的糖、醋、生抽和清水，搅拌均匀备用。

4、茄子处理：将茄子洗净后切成条状，可以用盐水浸泡一下，防止茄子氧化变黑，同时可以去除一些苦味。腌制肉末：将肉末放入碗中，加入适量的酱油、料酒、淀粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。准备鱼香酱料：在碗中加入适量的酱油、糖、醋、豆瓣酱、水和淀粉，搅拌均匀，制成鱼香酱备用。

5、鱼香茄子煲的做法如下：准备食材 茄子：将茄子洗净后切成条状，用盐或者淡盐水腌制几分钟，以去除茄子中的多余水分，同时使其更加入味。猪肉：将猪肉切成末，放入碗中，加入适量的料酒和酱油，腌制片刻，以增添肉末的香味。葱姜蒜及泡海椒：将葱、姜、蒜和泡海椒分别切成末，备用。

鱼香茄子煲怎么做好看又好吃?

1、鱼香茄子煲是一道经典的川菜，其特点是酸甜咸辣兼备，香气扑鼻。要做出一道可口的鱼香茄子煲，需要精心准备食材和调味料，并通过恰当的烹饪技巧将它们融合在一起。以下是制作鱼香茄子煲的详细步骤：【食材准备】茄子：2-3根（中等大小），洗净后切成条状。猪肉末：150克（可根据个人喜好选择是否使用）。

2、要做一道美味的鱼香茄子煲，你需要准备以下主要原料：茄子约500克，选择肥瘦适中的，这样既能保证口感，又能增添营养。 半肥瘦猪肉约180克，建议选择免治肉，处理起来更加方便快捷。 姜米1/2汤匙，为菜肴增添一丝辛辣和清香。 干葱粒和蒜蓉各1汤匙，这两种调料是鱼香茄子煲不可或缺的灵魂。

3、将炒好的鱼香茄子倒入砂锅或小砂煲中，撒上少许绿葱花做点缀。注意事项： 在炒茄子的过程中，要保持中火，避免茄子炒焦。 调味汁的比例可以根据个人口味进行适当调整。 使用砂锅或小砂煲盛装，可以更好地保持菜肴的温度和风味。

4、制作鱼香茄子煲的步骤如下：准备食材：茄子200g辣椒30g肉50g生姜10g白醋适量醋适量生抽适量糖适量小葱适量大蒜适量处理茄子：将茄子切成条状。加入适量白醋搅拌均匀，腌制片刻。切配辅料：辣椒切成条状。生姜、小葱、大蒜分别切成末。猪肉切碎备用。调制料汁：碗中放入糖、醋、生抽和适量清水，搅拌均匀。

鱼香茄子煲步骤

准备鱼香调料：鱼香汁的制作是关键，需要准备蒜末、姜末、泡辣椒末、豆瓣酱、酱油、糖、醋等调料。这些调料的比例和质量直接影响最终的口味。炒制：在锅中留少量油，先下入蒜末、姜末和泡辣椒末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入炸好的茄子翻炒均匀。

准备食材。茄子洗净切成小条，蒜瓣切碎 取碗放半碗水，加1-2勺淀粉，搅拌成水淀粉 鱼香汁：水淀粉中放入两勺白糖，一勺生抽，一勺香醋 起锅热油，放入茄条，炸茄条，目的是让茄子变软身，茄条捞起控油放一旁备用。

制作鱼香茄子煲的步骤如下：准备食材：茄子200g辣椒30g肉50g生姜10g白醋适量醋适量生抽适量糖适量小葱适量大蒜适量处理茄子：将茄子切成条状。加入适量白醋搅拌均匀，腌制片刻。切配辅料：辣椒切成条状。生姜、小葱、大蒜分别切成末。猪肉切碎备用。调制料汁：碗中放入糖、醋、生抽和适量清水，搅拌均匀。

起锅放少量油，油热5成时放入一勺郫县豆瓣，中小火炒出红油。放入蒜末炒香，倒入炸好的茄条翻炒均匀。加入一勺番茄酱，再次翻炒均匀。倒入刚才拌好的鱼香汁，待汤汁浓稠，菜相互入味即可出锅。装盘与装饰 将炒好的鱼香茄子煲装入盘中，可以撒些香葱末进行装扮，提升菜品的美观度。

鱼香茄子煲的做法步骤如下：准备食材 在制作鱼香茄子煲之前，首先需要准备好所需的食材，包括茄子、蒜瓣、郫县豆瓣、白糖、生抽、香醋、番茄酱、水淀粉以及适量的油和盐。此外，为了装盘美观，还可以准备一些香葱末作为装饰。处理茄子 将茄子洗净后切成小条，以便后续烹饪时更容易入味。

制作砂锅鱼香茄子煲的步骤如下：准备材料：将茄子切成小块备用。姜、蒜、葱、泡椒切末，以便后续使用。猪肉剁成蓉，加入适量盐、料酒、酱油腌制十五分钟，使其充分入味。焯茄子：烧开水后，将切好的茄子放入，待水再次沸腾后煮二分钟，捞出后放入清洗干净的砂锅内。

鱼香茄子煲的做法,香气四溢

制作步骤： 茄子处理：茄子洗净，切成三寸左右的段，然后对半再对半竖切分成四瓣。 咸鱼处理：梅香咸鱼切一小段，用水泡二十分钟左右，沥干水后去肠，从鱼背骨位置顺着主骨向肚子方向切开，再切成筷子般大小的小块，尽可能吸干多余水份。 葱处理：葱洗净切成2cm左右的段，留出葱白段备用。

茄子洗净，先切成几段（三寸左右一段），将每段对半再对半竖切分成四瓣。梅香咸鱼切一小段，提前用水泡二十分钟左右。沥干水后去肠，从鱼背骨位置顺着主骨向肚子方向切开。切成几小块如筷子般大小，尽可能吸干多余水份。葱洗净切成2cm左右的段，留出葱白段。

接下来是具体的制作步骤：首先，将茄子洗净后切成三寸左右的段，再将其对半切开并竖切成四瓣。梅香咸鱼则需切为一小段，并用水浸泡二十分钟左右以去除盐分。之后，将咸鱼沥干水分并去肠，从鱼背骨处切开成小块。接着，将茄子放入油锅中，中火慢炸至皮呈黄褐色且干蔫状，然后将其转移到小砂锅中。