本文目录一览：

• 1、鳝鱼有什么家常做法?
• 2、小黄鳝的做法怎么做好吃又简单
• 3、鳝鱼怎么做好吃又简单家常的
• 4、家常鳝鱼做法

鳝鱼有什么家常做法?

清蒸小海鳝鱼材料：小海鳝鱼、姜片、葱段、料酒、生抽、香油、盐。步骤：将小海鳝鱼洗净，去除内脏，切成段。在鱼身上划几刀，撒少许盐和料酒，腌制10分钟。盘底铺上姜片和葱段，放上鳝鱼段，再放几片姜在鱼身上。蒸锅水烧开后，放入鳝鱼，大火蒸8-10分钟。出锅后淋上生抽和香油，撒上葱花即可。

油泼鳝丝是一道经典的川味菜肴，以鳝鱼为主料，搭配辣椒、花椒等调料，通过热油泼洒的方式激发香味，口感鲜嫩麻辣。

家常小炒的话，**们可以选择做芹菜黄鳝丝给孩子吃，补气明目的好选择。具体做法：黄鳝去骨后切为长约一寸半的粗丝，用盐、料酒码味；芹菜只取菜心，也切为一寸半的丝，加盐码味。色拉油烧熟，先下黄鳝丝煸酥，再加芹菜心，起锅前加适量味精、勾芡即可。

要用100条鳝鱼做一道菜，可以考虑以下几种经典做法： 红烧鳝段处理鳝鱼：将鳝鱼去头、去内脏，洗净后切成5厘米左右的段。焯水：鳝段用沸水焯烫1分钟，去除黏液，捞出沥干。炒制：热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，加入鳝段翻炒至表面微黄。

鳝鱼是一种肉质细嫩、营养丰富的水产，家常做法多样，既能突出其鲜味，又能搭配不同食材。以下是几种常见的家常做法，简单易学且风味独特： 红烧鳝鱼（浓油赤酱，经典下饭）材料：鳝鱼段、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉。做法： 鳝鱼切段焯水（去黏液），或直接热油煸炒至表面微黄。

水煮鳝片是一道经典的川菜，麻辣鲜香，鳝片滑嫩。

小黄鳝的做法怎么做好吃又简单

烹饪小贴士 麻辣黄鳝口感麻辣鲜香，开胃下饭。根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。如果喜欢更麻更辣的口感，可以提前将辣椒和花椒用热水泡软后再使用。以上是几种常见的黄鳝做法，每种做法都有其独特的口感和风味。您可以根据自己的喜好和实际情况选择合适的做法来尝试。

加适量清水煮成粥。 粥煮至七成熟时，加入黄鳝段和姜丝，继续煮至黄鳝熟透。 最后加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。小贴士：黄鳝宰杀后要尽快烹饪，以免腥味加重。黄鳝的黏液较多，可以用盐或面粉搓洗去除。烹饪时加入姜片、料酒等调料可以有效去腥。

黄鳝煲汤 黄鳝煲汤是一道营养丰富的汤品。将黄鳝清洗干净，切段。锅中放入足够的水，加入黄鳝、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。可以根据个人口味加入药材如党参、枸杞等，煲至黄鳝熟烂，汤色浓郁即可。腌制黄鳝 腌制黄鳝是一种冷菜做法，适合夏天食用。

小黄鳝红烧着吃比较好吃，具体做法如下： 准备食材： 将黄鳝切段，蒜和姜切片，青红椒切条备用。 爆香调料： 锅中放油，加入切好的蒜和姜片爆香。 炒制黄鳝： 加入切好的黄鳝段，翻炒均匀，使其受热均匀。 加入料酒和生抽，继续翻炒均匀，使黄鳝充分吸收调料的香味。

炒匀。第11步、加入生抽、老抽。第12步、温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。第13步、再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐。第14步、均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火。第15步、出锅装盘，撒上葱花。第16步、营养美味的红烧黄鳝就做好了。

鳝鱼怎么做好吃又简单家常的

1、鳝鱼是一种营养价值非常高的食材，其肉质细嫩鲜美，适合多种烹饪方法。以下是几种常见的家常做法：红烧黄鳝 材料：黄鳝、大蒜、小米辣、生抽、老抽、酱油、料酒、白糖、姜、盐、适量清水。步骤：将黄鳝处理干净后切成段，放入开水中焯水去粘液。锅中倒油，加热后放入蒜头、小米辣和姜片翻炒出香味。

2、步骤 6 再倒入黄鳝拌炒一下，如图 步骤 7 盛出倒入法朗铁锅放入火腿片，加入1勺料酒，500克清水，盖上锅盖煮熟大约5分钟，打开锅盖放入3克的盐盛出倒入汤盆中，撒入葱段和适量的白胡椒粉即可。营养又美味的黄鳝汤就做好了。

3、炒黄鳝 材料：鳝鱼1条（约300克）、黄瓜半根、红尖椒半个、笋片、木耳、姜片、葱花、蒜粒各适量 辅料：料酒、酱油各1大勺，盐、味精、香油各适量 制作方法：黄瓜洗净切菱形片；尖椒去蒂及子，洗净切三角块。

4、红烧黄鳝的家常做法如下：主料：黄鳝6条、蒜苗1小把。辅料：食用油适量、淀粉适量、面粉适量、小米辣2个、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋少许、白糖半勺、食盐1小勺。备好食材。用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。

5、鳝鱼简单又好吃的处理方法是先焯水后红烧。具体处理及烹饪步骤如下：处理步骤： 拍晕鳝鱼：将清水养过的鳝鱼捞出，用刀背轻轻拍一下头部，将其拍晕。 清洗粘液：在清洗鳝鱼时，可以在其表面撒上一些盐或面粉，轻轻揉搓，以便将粘液清洗干净。

家常鳝鱼做法

1、红烧鳝鱼（经典家常）材料：鳝鱼段300g、蒜瓣5-6个、姜片、葱段、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、糖1小勺、盐少许、胡椒粉适量。做法： 鳝鱼用盐搓洗去黏液，切段焯水（加料酒、姜片去腥）后沥干。 热油爆香姜蒜，下鳝鱼段大火翻炒至微黄。

2、汤熟除骨法。将鳝鱼用90℃热水烫5分钟，再浸入冷水中，一手压着鳝鱼身，一手执尖头小刀，最好是薄竹片，划破其背部，一左一右同样划破，鱼肉掀起，便可取出鳝骨，再除去头尾，鳝肉便可备用了。原条鳝鱼宰杀法。将原条鳝鱼放在容器中，注入70℃热水烫一下，取出鱼，放在冷水里。

3、小鳝鱼的家常做法有以下几种： 椒脆鳝鱼 做法：鳝鱼宰杀切段，冲尽血水和粘液后沥干。锅中加热底油，放入青红花椒、蒜瓣、泡姜炒香，加入郫县豆瓣和泡椒碎炒出红油。倒入清水烧开，去除渣滓后调味，放入黄瓜条和豇豆段煮2分钟，再加入鳝鱼煮40秒立刻起锅。