本文目录一览：

• 1、北方特色面食?
• 2、鸡肉焖卷子的做法
• 3、豆沫面的家常做法大全
• 4、炒洛馍的做法
• 5、丝丝馒头的家常做法?
• 6、油馍头的做法家常做法

北方特色面食?

北京炸酱面 北京炸酱面是京城老字号小吃，历来深受京城市民的喜爱。它用软糯细滑的面条配上浓郁的酱汁，口感丰富。酱汁采用豆瓣、肉末等多种调料炒制而成，炒出香味后再加入黄瓜丝、豆芽菜、肉末等搭配即可。 武汉热干面 武汉热干面是湖北省武汉市的特色传统小吃，形如意大利面。

炸酱面：北方面食之一，以特制的炸酱拌面，味道鲜美。 臊子面：另一种北方面食，以臊子汁调味，风味独特。 热干面：流行于武汉等地的面食，以热水烫面，搭配酱料，口感干香。 刀削面：山西特色面食，面条厚实而有嚼劲，制作时用刀削面而成。

龙须面为传统面食，流行于北方广大地区。龙须面是一种又细又长、形似龙须的面条，由山东抻面演变而来，已有300多年的历史。 步骤1 和面。面软适度，搋揉光滑、柔韧 步骤2 溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。

兰州拉面：以其“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”的特点而著称，口感细腻爽滑。其他地区面食 山东煎包：一种煎制而成的面食，外皮酥脆，内馅鲜美多汁。河南枣锅盔：以枣为主要馅料，口感香甜，是河南地区的传统美食。

面条细长，搭配臊子汤，味道鲜美。兰州拉面：兰州的特色面食，面条筋道，汤汁浓郁，是兰州人的日常美食。山东煎包：一种将包子煎熟的小吃，外皮酥脆，内馅鲜美。河南枣锅盔：一种用面粉和枣制成的饼类，口感香甜，营养丰富。这些北方面食各具特色，无论是口感还是制作工艺，都值得一试。

鸡肉焖卷子的做法

鸡块冷水浸泡10分钟去血水，沥干后直接下锅（无需焯水），中火煸炒至表皮微黄，逼出鸡油。这一步是肉质鲜嫩的关键。加入葱姜蒜、八角、花椒炒香，淋料酒炝锅，加生抽、老抽炒匀上色。 炖煮底菜 倒入开水没过鸡肉2厘米，加白糖提鲜，大火烧开转小火炖15分钟。

制作步骤处理卷子和面：面粉加温水（约100ml）和少许盐，揉成光滑面团，盖湿布醒20分钟。擀制：醒好的面团擀成厚约0.5厘米的大面片，刷一层油，撒少许干粉防粘。切条：将面片切成2厘米宽的长条，每条捏住两端轻轻拉长，再拧成麻花状（卷子形状）。

鸡肉焖卷子的做法 半只鸡剁块备用 面粉用温水均匀活好，揉成面团备用 大料备好，姜蒜切片，小米辣三个切断，有大葱的话一根大葱切段，买菜的时候忘记了，只买了一根大葱#大葱切末 用压面机将活好的面压成。

卷子如果是干的，需要提前用温水泡软；如果是豆腐皮，切成合适大小的片状。热锅加油，放入姜蒜末爆香，再加入鸡肉翻炒至变色。加入胡萝卜丝和香菇丝，继续翻炒均匀。调入老抽、白糖、适量的水，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮5分钟，让鸡肉和蔬菜充分吸收调味料的味道。

. 切成4cm左右的段。1 用到背将一段按扁。1 按好的卷子饧上15分钟。1 肉有8分熟的时候，放入鸡肉卷子，放在上面。1 卷子熟了，撒上青蒜苗、辣椒，再撒一点酱油，调色，再撒上鸡精，出锅。1 盛盘。

豆沫面的家常做法大全

1、煮制汤底 发酵好的豆沫加适量清水调稀，中火煮沸，期间不停搅拌防糊底。 转小火熬10分钟至浓稠，加盐调味备用。手擀面制作面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，醒发30分钟。案板撒干粉，将面团擀成2mm薄片，折叠后切细条，抖散备用。组合成餐锅中烧开水，下面条煮至浮起后加青菜烫熟，捞出过冷水更筋道。

2、制作步骤： 和面：将面粉放入盆中，加入适量食盐、豆沫和鸡蛋，混合均匀后盖上保鲜膜醒面1020分钟。 准备配菜：在醒面的过程中，将西红柿切块，茄子削皮后切成长条备用。 炒制配菜：热锅放油，先放入茄子翻炒，加入少许盐和生抽调味后出锅。

3、超市豆沫面的制作方法如下：准备材料：小米：洗净后用清水浸泡4个小时。花椒和八角：焙香后，与浸泡好的小米一起磨成小米浆。豆腐：切片后油炸，再切成油豆腐条。盐酥花生米和白芝麻：捣碎后备用。黄豆和花生米：洗净后浸泡2个小时。其他原料：如海带丝、黄花菜、粉条、荠菜等，洗净备用。

4、将切好的面条放入烧开的水中，盖上锅盖，等待水再次烧开后翻动面条。面条煮熟后，放入之前炒好的茄子。调味出锅：关火前放入荆芥和蔬之鲜（或鸡精等提鲜调料），根据个人口味调整。关火后，加入味精，搅拌均匀后即可出锅。按照以上步骤，你就可以制作出一份美味的豆沫面了。

5、把面粉放盆里放点盐，豆沫，鸡蛋和在一起然后盖上保鲜膜醒面10－20分钟。醒面的过程中先把番茄切下，茄子削皮切成长条，茄子削皮后洗干净再切。热锅放油放茄子，放少许盐，生抽翻炒出锅。放少许油开始炒番茄，番茄炒的软些。然后加少许水然后加水，等水开。

6、豆沫面的配方主要包括以下材料和步骤：用料： 面粉 豆沫 鸡蛋 茄子 西红柿 荆芥 油 食盐 味精 生抽 制作步骤： 和面： 将面粉放入盆中，加入少许盐、豆沫和鸡蛋，混合均匀后盖上保鲜膜醒面1020分钟。准备配菜：番茄洗净后切块。茄子削皮洗净后切成长条。

炒洛馍的做法

1、烙好的饼稍晾凉，切成长条或菱形片备用。炒制：热锅倒油，先打散鸡蛋炒熟盛出。 重新加油，爆香洋葱丝，加青红椒丝、豆芽大火翻炒至断生。 放入馍片和鸡蛋，淋生抽、老抽、撒盐和孜然粉，快速颠锅翻匀（避免馍条碎烂）。关键点：和面时水量要适中，过硬难嚼，过软粘牙。烙馍全程小火，防止焦糊。

2、开火加热锅具，并在锅内加入足够的食用油，因为馍片比较吸油，多加些油能让馍片更加香脆。下锅翻炒：油热后，将切好的馍片倒入锅内，进行翻炒。调整火候：在翻炒的过程中，将火候调小，以免馍片炸焦。均匀撒食盐水：当馍片快熟时，用手将之前调好的食盐水均匀地撒在馍片上。

3、水加入面粉里。用筷子搅成絮状。整理成面团，达到三光状态，盖是纱布醒发一会，不醒发也是可以的，我们烙这个饼，没有那么多讲究，就是冷水和面，活好就可以烙。我直接用了腌制的牛排，比较省事，不需要再用别的调料了，切成条状。炒锅放油。

4、食材：面粉适量、红薯或者南瓜适量、炒菜适量。取适量多的面粉，加热水或者不加热水 用煮好的红薯或者南瓜，与面粉在一起进行和面。加入热水烫面进行不断的揉和面，最后和成面团。擀成很薄成很薄的面皮，放入板子上，准备着烙馍。准备开火，小火，慢慢的将擀好的面皮下入锅中。

5、制作河南烙馍，你可以按照以下步骤来哦：和面：先把水加入面粉里，用筷子搅成絮状，然后整理成面团，达到三光状态。盖上纱布醒发一会，不过不醒发也是可以的，冷水和面，活好就可以烙啦。准备馅料：牛肉条：可以用腌制的牛排，切成条状，放油炒熟，记得不要炒老了哦，不然口感会变硬。

6、传统烙馍 材料准备：面粉、开水、凉水、盐、食用油（如玉米油）。和面：将面粉放入一个大碗中，一半用开水和面，另一半用凉水和面，这样可以使面团更加柔软有韧性。揉面：将两种面团混合在一起，揉成光滑的面团，饧发30分钟左右。分割：将饧好的面团分成若干小剂子，每个剂子揉匀，表面无气泡。

丝丝馒头的家常做法?

全部卷起来后，竖放起来，将收尾处塞到一端，依次做好，收口朝下放置，放入蒸锅中醒发10分钟，然后大火烧开，转中火15分钟，关火焖5分钟再开盖。 蒸好喽，丝丝缕缕的，而且成品非常松软，很好吃哦。 1用筷子一挑动，就用到了儿子那句，这是个面条馒头吗，哈哈，也很形象哦。

首先，我们来探讨加入芝士的方法。在制作馒头的面团时，可以将切碎的芝士丁揉入面团中，然后按照常规步骤发酵、成型和蒸制。这样，馒头在蒸熟后，内部的芝士会融化，形成可以拉丝的质地。

揉面：用力揉面，直到面团表面看起来非常光滑，摸起来非常细腻。然后可以做成方形、圆锥形或其他形状的馒头。4。蒸：这一步很关键，跟季节性有关系。冬天，你需要预热水。水快开时，将成型的馒头放入有布屉的蒸笼中。千万不要马上生起大火。一定要停火。用热水蒸汽预热馒头一次。

油馍头的做法家常做法

1、拿一根筷子放入油中，筷子周围有大量气泡出现，说明油温就可以了，整个炸的过程中，用中小火炸制 2 评论 分享 举报 香飘漫漫 2023-05-01 · TA获得超过528个赞 关注 展开全部 特色小吃小油馍头的做法： 制作材料：面粉300克，发酵粉3克，鸡蛋2个，盐5克，食用油500克。 制作步骤 ： 准备300克面粉加入三克酵母粉。

2、炸制：锅中倒油（量需没过馍头），烧至六成热（筷子插入冒小泡）。 放入生坯，中小火炸至底面金黄后翻面，两面炸透（约3分钟）。 捞出控油，趁热食用更酥脆。关键技巧：面团不宜过硬，柔软更易蓬松。油温控制很重要，过高易外焦内生，过低会吸油。传统做法可加少量五香粉增香。

3、油炸 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃，可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出），放入醒发好的面饼。用中小火油炸，不时用筷子翻面，使两面受热均匀，炸至两面金黄，大约需要3 - 5分钟。注意观察油馍头的颜色，避免炸糊。捞出炸好的油馍头，放在厨房纸上吸去多余的油分。

4、整形：发酵好的面团排气，擀成长方形薄片，抹油酥后卷起，切小剂子，两端捏紧扭转成馍坯。烙制：平底锅烧热刷油，放入馍坯，小火烙至两面金黄，按压回弹即熟。

5、首先锅倒油，油热炼羊油。再油渣去掉，油里放少许盐备用。面板刷薄油，把发好的面放在面板上，一手拉面、一手压薄面，同时要抹炼好的油。拉压面的同时，把一边卷起来。在把卷好的面竖着压一下。蒸20分钟即可。