重庆火锅底料的做法和配方如下配方 香料 花椒 豆瓣酱 大葱 生姜 醪糟 白酒 大蒜 碎米牙菜 豆豉 冰糖 牛油 色拉油 滋粑辣椒 辣椒粉 做法1 准备香料和花椒用热水将香料泡约半小时，使香料充分吸水并释放香味同时，用热水泡涨花椒2 处理调料将泡好的香料和花椒捞出沥干水分老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

重庆火锅底料的配方和制作方法有很多种，下面给你分享一种比较经典的配方和制作步骤配方 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒15斤 生姜1两 大蒜1两 花椒15两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 此外，还。

1 配料使用2斤牛油和15斤色拉油混合，加入1斤郫县豆瓣50克白酒20克醪糟1斤滋粑海椒1两生姜1两大蒜腊铅15两花椒15克豆豉15克宜宾碎米牙菜1两冰糖2两上等辣椒面和2两大葱，最后加入3寸段的段葱2 香料混合5克白扣轮迅好5克草果3克三奈5克丁香5克。

重庆火锅底料的做法和配方如下一配方 主要材料豆瓣酱大葱生姜醪糟白酒大蒜碎米牙菜豆豉冰糖牛油色拉油滋粑辣椒花椒辣椒粉香料根据口味选择适量的香料，如八角桂皮香叶等，需提前用热水泡约半小时二做法 准备材料将香料和花椒用热水泡涨，捞出沥干水分。

正宗重庆老火锅底料的制作方法如下准备食材花生油 葱姜蒜 麻椒 干辣椒 辣椒酱 豆瓣酱 清水 香菇 香叶 炒制过程煸香葱姜蒜在炒锅中放入适量的花生油，待油热后，将切好的葱姜蒜放入锅中煸炒至香炒出红油接着将麻椒和干辣椒放入锅中，翻炒至辣椒变红并炒出红油炒出酱香味随后。