处理鱼黄辣丁洗净，用开水烫一下表面黏液，再冲洗干净去腥关键煎鱼热锅冷油，撒少许盐防粘，将鱼煎至两面微黄调味加入姜片蒜瓣干辣椒1勺豆瓣酱炒香，淋入料酒生抽老抽，加开水没过鱼身炖煮中小火炖10分钟，加糖醋提鲜，最后大火收汁，撒葱花即可Tips加少许紫。

红烧黄辣丁的家常做法如下1 准备食材 主料黄辣丁10条，需杀好并清理干净内脏，然后用料酒和盐腌制一下 配料泡辣椒葱姜蒜瓣花椒香辣酱鸡精香菜2 处理配料 大葱切段，大蒜剥去外皮保持整个状态 将泡椒和生姜细细剁成碎末，以充分释放香味3 炒制配料 起锅倒油，先将大蒜瓣炸至表面焦黄。