要想炖排骨不柴的话用以下方法1将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了，捞出排骨2换一锅水，将排骨倒进去继续煮这里的水也必须是开水，不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里3开锅后小火炖1小时。

清炖排骨的做法如下食材准备 排骨2斤 姜5片 葱白半根 料酒2小勺 香料桂皮1小块香叶3片八角半个丁香1粒花椒10粒草果1个草寇1个小茴香一小撮 白糖1小勺约5克盐适量 香菜少许点缀提香处理排骨将排骨切小块焯水去腥排骨凉水下锅，放入姜片料酒，开火煮沸水开后撇去。

3炒排骨 排骨汤想要鲜香美味，焯水后还要做一步，就是炒锅里倒油烧热，下入排骨，小火煸炒至金黄，煸出多余的油脂，这样排骨更香，而且不油腻4炖排骨 排骨炒出油脂后，加入适量的开水，转入砂锅中，加入葱段姜片，大火煮开后小火炖40分钟加入适量食盐鸡精搅拌均匀，再炖5分钟即可关。

做法如下12根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香2排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐面粉，用手揉搓排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽。

冬瓜炖排骨是一道家常汤品，做法简单，关键在于处理好排骨的腥味和保留汤的鲜味以下是具体步骤材料准备排骨500克建议选肋排，肉质更嫩冬瓜500克去皮切块姜34片 料酒1汤匙 盐适量 清水约15升 可选枸杞少许增色提鲜去腥关键步骤排骨处理 排骨冷水浸泡20分钟，泡出血水 冷水下。

清炖排骨家常做法如下准备食材排骨适量，大枣几颗，枸杞一小勺，胡萝卜块冬瓜块适量，葱姜料酒精盐小葱花少许焯水去腥将排骨凉水下锅，加入葱段姜片和料酒，煮开后撇去浮沫捞出冲洗待排骨煮出血沫后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用初炖排骨另起锅烧水，下入处理好的排骨。