本文目录一览：

• 1、白菜素馅饺子怎么做
• 2、猪肉白菜饺子馅怎么调才能好吃不腻?
• 3、白菜饺子怎么调馅好吃呢?

白菜素馅饺子怎么做

1、要调出好吃的素馅白菜饺子馅，可以参考以下方法：食材准备 白菜 白菜是素馅饺子的主要食材，最好选择新鲜、嫩绿的白菜。将白菜洗净后，要把白菜帮和白菜叶分开处理。白菜帮比较硬，可以先用菜刀把白菜帮切成小粒，然后剁碎；白菜叶部分则可以直接切碎。一般来说，一棵中等大小的白菜可以做出一家人食用的饺子馅。

2、包饺子：将面团揉成长条，分成小剂子，擀成饺子皮，取一个饺子皮，放入适量的馅料，包好饺子。 煮饺子：将包好的饺子放入沸水中，水中可以加少许油，防止饺子粘连。待饺子煮熟后，捞出装盘即可。 提示：由于大白菜馅容易出水，切馅时可多加盐以吸收水分。

3、包制技巧：素馅松散，包时需压实填满，捏紧边缘防止煮破。煮法：开水下锅，点一次凉水，煮至饺子浮起即可，避免久煮破皮。推荐变种配方清爽版：白菜+炸粉条+洋葱+虾皮+香油。香浓版：白菜+香菇+豆腐丁+料油+木耳。无粉条版：白菜+胡萝卜丝+煎鸡蛋碎+芝麻油。

4、挤出的白菜汁利用：虽然素馅不加入肉汤，但可以将挤出的白菜汁适量加入馅料中，既能保持白菜的原味，又能使馅料更加湿润多汁。调味品的适量添加：根据个人口味，可以适量添加一些花椒粉、五香面等调味品，增加馅料的层次感。但注意不要过量，以免掩盖白菜本身的清香味。

5、白菜素馅饺子调馅的方法如下：主料：大白菜半个、小黑木耳1大把、鸡蛋3个、虾皮1小把。辅料：盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、蚝油适量、香油适量。大白菜切细丝，用盐杀水拧干，木耳与姜一起用料理机打成碎末，鸡蛋炒散成蛋花，虾皮洗净滤水。把所有材料和调味料一起拌匀成饺子馅。

6、制作要点： 焯烫小白菜：可以去除草酸和部分水分，使馅料更加鲜美。 调味：适量的蚝油和盐可以提升馅料的鲜味。 煎制技巧：使用面粉水可以使饺子底部形成酥脆的冰花状，增加口感。同时要注意火候，避免饺子煎焦。按照以上步骤制作的小白菜素馅饺子，口感鲜美，营养丰富，是一道美味的家常主食。

猪肉白菜饺子馅怎么调才能好吃不腻?

首先准备一棵大白菜从中间对半切开，我们只需要白菜叶的部分 ，因为白菜叶比较嫩，水分也比较多，非常适合调饺子馅，白菜叶一片一片撕下来，这个白菜帮可以用来做其他菜吃，放入清水中清洗干净，白菜的味道清甜鲜美，价格便宜，很受大家的喜欢，秋冬季节正是大白菜丰收的时候，这个时候可以给家人多吃一些，洗干净后，放到篮子里面控干水分。

方法一：白菜碎加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干（保留白菜汁备用）。 方法二：白菜焯水5秒后过冷水，挤干水分。（注意：挤出的白菜汁可代替花椒水打入肉馅中，增鲜不浪费） 调制肉馅打水：分3次向肉馅中加入花椒水（或白菜汁/清水），每次1-2勺，顺时针搅拌至完全吸收。

选择合适的猪肉： 选用三分肥七分瘦的猪后腿肉：这样的肉质既能保证馅料的鲜嫩多汁，又不会过于油腻。 处理猪肉： 冲洗干净后剁成肉末：可以选择使用绞肉机或者手工剁肉，绞肉机搅得更细腻，手工剁肉则更有嚼劲。 加入花椒水：将花椒炒制后泡水，过滤掉花椒和姜末，只留水。

白菜饺子怎么调馅好吃呢?

1、以下是大肉白菜饺子馅好吃的做法：食材准备 主料 猪肉：500克，建议选用肥瘦比例为3：7的五花肉，这种肉既有油脂的滋润，又有瘦肉的嚼劲，口感最佳。白菜：1000克，选择新鲜、嫩绿、无黄叶的大白菜，这样的白菜水分足、口感甜。辅料 葱：2根，可以增添香味。姜：1块，用于去腥。蒜：3瓣，使馅料味道更丰富。

2、这一步很关键，搅拌好的肉馅应该是比较紧实的，而不是松散的状态。混合白菜和肉馅 将处理好的白菜倒入装有肉馅的碗中，再加入香油和食用油，继续顺着原来的方向搅拌均匀。这样可以让白菜和肉馅充分融合，并且被油包裹住，进一步锁住水分。搅拌好的饺子馅就可以用来包饺子啦。可以把白菜换成酸菜。

3、白菜饺子调馅好吃的方法如下：防止白菜出水：用油拌裹：白菜切碎后，先倒入少许食用油，将菜与油拌匀，让菜的表面被一层油膜包裹，这样可以有效防止白菜出水。提香增味：炸香葱姜花椒油：将葱姜末放在花椒油里，用小火炸香。炸出的油放凉后，用来拌入馅料，可以使素馅更加香醇提味。