本文目录一览：

• 1、成本核算方法计算公式
• 2、酒店的成本会计如何核算?

成本核算方法计算公式

菜品成本（元）= 原料成本（元）+ 调料成本（元） 成本毛利率 = （毛利 / 成本） × 100％ 销售毛利率 = （毛利 / 售价） × 100％ 餐饮成本的定义 菜品成本主要由原料和调料成本构成。

餐饮业成本核算主要通过倒挤成本方法来实现。

直接成本法计算公式 成本 = 直接材料成本 + 直接人工成本 + 其他直接支出 解释：直接成本法是一种简单的成本核算方法，主要适用于生产成本中直接材料、直接人工等直接成本占比较大，间接成本相对较少的企业。

酒店的成本会计如何核算?

1、客房押金：借：应收账款/库存现金/银行存款，贷：其他应付款——客房押金。SPA收入：借：应收账款/库存现金/银行存款，贷：主营业务收入——SPA。客户通过微信支付房费或餐费：借：其他货币资金-微信，贷：预收账款/主营业务收入、应交税费-应交增值税-销项税额等。

2、酒店的材料成本核算，主要有两方面，一方面是直拨原料。借：劳务成本-材料费 贷：应付帐款或现金或银行存款 另一方面是库存的领用消耗核算购入时，借：库存商品 贷：现金或银行存款或应付帐款 实际消耗时 借劳务成本-材料费 贷：库存商品 其它的成本主要就是人工了，要看你们的工资是怎么执行的了。

3、定期进行市场调查，将市场价格与近期采购价格相比较，及时将信息反馈给采购部和应付账款会计，及时控制菜价，并将调查情况报财务部。 根据市场情况及厨房投料单，制定标准菜单和酒水单。 每月底对厨房及食堂进行实物盘点，根据实物数按成本价进行核算，并做假退料的账务处理。

4、酒店会计日常流程 每日营业收入专票的编制 编制收入传票的依据是每日销售总结报告表和试算平衡表。