本文目录一览：

• 1、自制手工面条的做法
• 2、手工面条如何做才能有劲道
• 3、细面条怎么和面
• 4、手工面条怎么做出来的
• 5、怎么做手工面条
• 6、老手工拉面步骤

自制手工面条的做法

1、【手工面】在家动手做！在家自己做手工面，可以尝试以冷水和面制成的手工面条，做法与步骤简单，难度低，成品可以煮也可以炒，天气热拌成凉面也适合。食材：中筋面粉500g、盐10g、油30g、冰水200g 面条粗细可以看个人喜好分切而成。

2、面条作为一种受欢迎的食品，适合各个年龄段的人食用。对于小孩和老人来说，煮面条时可以做得软一些，便于他们咀嚼和吞咽；而对于年轻人，则可以选择更有嚼劲的口感。北方的朋友经常喜欢在家自制面条。

3、不用加碱，做手工面条只要多擀几遍，次数越多，韧度就越好，就越不容易断，因为面条的韧度和擀的次数有关。做法如下：手工面条的做法 用料：面粉300克、水140克、盐4克、玉米淀粉适量 将除玉米淀粉之外的食料混合在一起，揉成面团，醒20分钟。

4、家常手工面条的做法如下：准备食材 高筋面粉250克玉米淀粉30克胡萝卜、黄瓜各一个葱花少许辣椒面一勺白芝麻10克蒜末少许适量的蚝油、盐、鸡精、陈醋和面与醒发 和面：准备一个大碗，加入高筋面粉、玉米淀粉和2克盐，均匀搅拌30秒后，用35°的温水和面，搅拌成絮状后揉捏成面团。

5、最后撒葱花，汤鲜味浓。升级版配方混合面粉：玉米面搭配少量淀粉（如玉米淀粉）可提升韧性。防粘秘诀：煮面时加少许盐或油，压面过程中保持水沸腾状态。注意事项玉米面条不易久煮，避免糊化；搭配酸辣酱、肉末臊子或蔬菜更开胃。根据口味选择做法，手工版麦香浓郁，泡发版便捷，汤面则温暖适口。

手工面条如何做才能有劲道

1、和面 面粉选择：选择高筋面粉，因为其蛋白质含量较高，能形成更多的面筋网络，使面条更有劲道。加盐：在和面时加入适量的盐，盐可以增强面团的筋性，使面条更加爽滑有弹性。控制水量：和面时，水的量要适中，面团需要和得稍硬一些。过硬的面团虽然不易擀开，但煮出的面条更加劲道。

2、- 加盐：在和面时加入适量的盐，盐可以提高面团的筋性，使面条更加劲道。- 控制水量：面团要和得稍微硬一些，水量不宜过多。过多的水会使面团过于柔软，影响面条的筋道口感。- 揉面和醒面：将面粉、盐和清水搅拌均匀后揉成面团，醒发30分钟。

3、面粉选择：选用高筋面粉，因其蛋白质含量较高，能更好地形成面筋网络。加盐：在和面时加入适量盐，盐能够增强面团的筋性，使面条更加劲道。水分控制：面团要和得稍微硬一些，水分不宜过多，过硬的面团在擀制和切制时不易变形，煮出来的面条也更有嚼劲。

4、和面 面粉选择：选用高筋面粉，因为高筋面粉蛋白质含量高，面筋网络更加丰富，能制作出更有劲道的面条。加盐：在和面时加入适量的盐，盐可以增强面团的筋性，使面条更加劲道。控制水量：面团要和得稍微硬一些，这样擀出的面条才更加劲道好吃。

细面条怎么和面

要做好吃的细面条，有以下几个关键点： 选用高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，能使面条更有嚼劲和弹性。 和面的水要适量：开始时可以先加少量的水和面，等待15分钟后再逐渐加入水搅拌，直至面团光滑、有弹性、不黏手。 面团醒发：醒发面团可以使面条更有韧性。将和好的面团放置在温暖的地方，约醒发1小时。

控制水温：和面时使用的水温度也很重要。一般来说，使用冷水可以让面筋更加紧密，使面条更有弹性。如果使用温水或热水，面筋会相对松弛，面条口感会偏软。适量添加盐：在和面的水中加入适量的盐，可以增强面筋的弹性，使面条更加劲道。但注意不要加太多，否则会影响面筋的形成。

则可以适当撒些干面粉。需要注意的是，使用压面机压面条时，安全第一。操作时要戴好防滑手套，避免手指被压面机压伤。另外，压面机使用完毕后要及时清理，以防面团干硬难以清理。通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的面条。记得，和面时要耐心，面团醒发时间要充足，这样压出的面条才会口感更佳。

. 套上保鲜袋，冷藏30分钟，这个环节不能省。有时早上和了面，冷藏到晚上用。有时我扣到盆里，农村叫“醒昧”一会儿。

手工面条怎么做出来的

在面团表面均匀涂抹一层薄油，用湿布盖住，静置松弛30分钟至1小时（松弛后的面团更易擀开）。制作面条 将松弛好的面团切成小块，每块揉成圆形。在面团表面撒上干燥小麦粉防粘，用手掌压扁后，用擀面杖擀成薄饼（厚度约2毫米）。若面团过干，可少量喷水调整。将薄饼切成均匀细条，宽度根据个人喜好调整。

将除玉米淀粉之外的食料混合在一起，揉成面团，醒20分钟。然后用擀面杖把面团压扁，多擀几遍（注意手卫生）。再将面团擀成约2毫米的面片，上面均匀撒上面粉或淀粉。然后从两边对折，均匀撒上面粉或淀粉。再对折，两面都撒上面粉或淀粉。最后切成2毫米宽的细条，宽度按个人喜好即可。

手工面条的制作过程较为繁琐，需要经过和面、揉面、擀面、切面等多个步骤。首先，将面粉和水按照一定比例混合，然后不断揉捏，使面团充分融合。接下来，将面团擀成薄片，最后切成条状。整个过程需要耗费较多的时间和精力。

将面条放在排帘上晾干，如果时间充裕，可放置30分钟稍微晾干，以提升口感。煮面时，将水烧开，加少许盐和白砂糖。每次只放1人量的面条，保持水始终沸腾，煮5分钟左右即可。注意：擀好切出的面条多时，不要一次性全部下到锅里，以免煮成一锅面糊。遵循以上窍门，即可制作出美味的手工面条。

制作过程中，首先将冰水、油和盐混合，分次倒入面粉中，每次加入一点，用手搅拌。将面粉揉成面团后，用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏1小时。接着开始擀面。取一个足够大的擀面棍，从各个角度向外擀开，每擀完一边就换边继续。将面团擀成薄薄的长方形，对折三次，用菜刀按照自己的喜好切成面条。

用双手揉成长条。切条：将长条面团切成九份大小相等的剂子。每个剂子再用手拉或擀成大小均匀的长条，宽面条就成形了。煮面：锅中加入足够的水，烧开后将宽面条放入沸水中。煮约两分钟，直至面条熟透。调味和搭配：将煮熟的面条捞出，放入碗中。加入自己喜欢的配菜，一碗自制手工面条就做好了。

怎么做手工面条

在面团表面撒上干燥小麦粉防粘，用手掌压扁后，用擀面杖擀成薄饼（厚度约2毫米）。若面团过干，可少量喷水调整。将薄饼切成均匀细条，宽度根据个人喜好调整。将切好的面条轻轻盘起，避免粘连。煮面条 锅中加水煮沸，加入少量盐和几滴油（防止面条粘连）。放入面条，用筷子轻轻拨散。水再次煮沸后，煮2-3分钟至面条变软且有嚼劲。

在锅中烧开水。将切好的宽面条放入沸水中，煮约两分钟，或直至面条浮起且熟透。搭配配菜 将煮好的面条捞出，放入碗中。加上自己喜欢的配菜，如蔬菜、肉类、酱料等，一碗自制的手工粘米粉面条就做好了。通过以上步骤，你就可以用粘米粉制作出劲道可口的手工面条了。

自制手工面条的做法如下：材料准备：面粉：中筋面粉500克（适合做面条）水：约200-220毫升（常温或微温）盐：3-5克（增加筋性）鸡蛋（可选）：1个（可提升口感，替换部分水量）步骤： 和面将面粉倒入大盆中，中间挖一个小坑，加入盐。分次倒入水（或打散的鸡蛋液），边倒边用筷子搅拌成絮状。

老手工拉面步骤

1、老手工拉面的制作步骤讲究手法和耐心，以下是传统做法：和面 高筋面粉500克加3克盐混合，缓慢倒入约250克清水（分次加），边倒边用手搅拌成絮状。 揉成粗糙面团后盖湿布醒10分钟，再揉至表面光滑（约15分钟），继续醒发30分钟以上，让面筋充分松弛。

2、首先，我们来谈谈揉面。揉面是制作拉面的第一步，也是最关键的一步。揉面的目的是为了使面团中的蛋白质形成网络结构，增加面团的弹性和韧性。在揉面的过程中，需要将面粉和水按照一定的比例混合，然后通过反复的揉捏，使面团变得光滑、有弹性。

3、手工拉面的和面是关键步骤，直接影响面条的筋道和延展性。

4、如果水多了，面团就像泥一样，很难成型，而且在揉面时会不断粘在手上和案板上。水少了则面团干巴巴的，揉不光滑，也难以拉伸成拉面。所以准确把握这个比例是基础。 揉面步骤要规范。先搅拌成面絮可让面粉初步结合，减少后续揉面的难度。

5、按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里，然后再撒少许盐，再把面和成絮状，揉成面团即可。和成的面团揉五分钟后，用手指蘸些水再用手背挤压几分钟。挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条。搓成的长条再对折，再搓成长条，再对折，搓的时间越长面越劲道。

6、手工制作有筋道的拉面需要一定的技巧和耐心。以下是一份详细的做法：准备材料：首先，你需要准备足够的面粉，最好选择高筋面粉，因为它含有更多的蛋白质，可以使得面条更有弹性。此外，你还需要准备水和盐。和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水和盐，然后开始和面。