本文目录一览：

• 1、土豆炖茄子的家常做法
• 2、鱼香茄子的家常做法
• 3、无敌下饭的家常菜茄子烧豆角

土豆炖茄子的家常做法

1、做法： 土豆去皮切丁，清水淘洗一遍备用，茄子去皮切丁，清水淘洗一遍，拧出水分，表面裹一层玉米淀粉备用，尖椒切丁备用。 碗中加入一勺半玉米淀粉，半勺老抽，一勺半生抽，一勺半糖，适量盐，适量葱姜蒜粉，加入清水搅拌均匀备用。

2、将土豆块放入锅中翻炒，待土豆表面微微变色后，加入茄子块继续翻炒。若使用青椒、红椒，此时可一并放入。调味提鲜：翻炒均匀后，加入适量盐翻炒入味。也可根据个人喜好加入酱油、料酒进行提鲜。加水炖煮：往锅中加入没过食材的水，盖上锅盖炖煮。炖煮时间根据食材软硬程度而定，一般为15-20分钟。

3、炖煮：倒入煎好的茄子，加酱油调味，加水没过食材，大火煮沸后转中火慢炖至汤汁浓稠即可。特点：茄子油香浓郁，肉片增添鲜味，适合喜欢荤素搭配的人。 快手家常版（纯素）材料：茄子、土豆、青红辣椒、葱花、蒜、豆油、盐、酱油步骤：切配：土豆和茄子切片（或滚刀块），青红辣椒切丁，蒜和葱切碎。

鱼香茄子的家常做法

1、清水小半碗步骤：处理茄子：茄子切成长条，撒少许盐腌10分钟（防止氧化变黑，同时减少吸油）。挤干水分后，拍薄薄一层淀粉（口感更酥）。调鱼香汁：碗中加入1勺生抽、1勺香醋、1勺白糖、1小勺淀粉、小半碗水，搅匀备用。

2、先将茄子清洗干净，去蒂后切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，使其裹上一层淀粉备用。这一步是为了炸茄子时不吸油，口感不油腻。准备配料：青椒和红椒去头去籽，切成丝。五花肉剁成末，盛入碗中，加入生抽和料酒，搅拌均匀腌制一会。切葱花、蒜末和姜末备用。

3、处理茄子 茄子切成长条（不要去皮），撒少许盐拌匀腌10分钟杀出水分，挤干后加1勺淀粉抓匀（这样少吸油）。2 调鱼香汁 将生抽、醋、糖、淀粉和水混合，搅匀备用（比例2：1：1：1：3）。

4、鱼香茄子的家常简单做法如下：准备材料 茄子：适量，切成滚刀块或条状，以便更好地炸制和入味。 鸡蛋和淀粉：用于给茄子裹上一层薄浆，使炸制时茄子更加酥脆。 郫县豆瓣酱：适量，是鱼香味的关键调料之一。 葱姜蒜末：适量，用于爆香，增添香味。 老抽、白糖、盐、醋：适量，用于调味。

5、家常版鱼香茄子的做法如下：准备食材 主食材：茄子2个，猪肉100克。 配料：油适量，淀粉1勺，生抽2勺，白糖3勺，醋4勺，大蒜适量，辣椒少许。制作步骤 茄子切块：将茄子洗净后切成块状备用。

6、家常鱼香茄子的做法如下：准备食材 茄子：选择新鲜、质地坚实的茄子，切段备用。茄子的切段大小要适中，以便于烹饪时均匀受热。泡椒：将泡椒切碎末，为菜品增添酸辣口感。肉糜：准备适量肉糜，加入料酒腌制片刻，以去腥增香。鱼香汁：在容器中加入生抽、醋、老抽、白糖，按个人口味调配，搅拌均匀备用。

无敌下饭的家常菜茄子烧豆角

无敌下饭的家常菜茄子烧豆角 食材：茄子，豆角，蒜瓣，干辣椒。调料：生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，水淀粉。步骤：将茄子豆角洗净，茄子切长条，豆角切段。5成油温炸豆角，炸至表面虎皮状捞出，7成油温炸茄子，炸至表面金黄捞出备用。锅里留少许油，下蒜瓣干辣椒爆香，放入炸好的豆角茄子翻炒。

煸炒豆角：锅中倒油（比平时炒菜稍多些），中火加热后放入豆角，不断翻炒至豆角表面起皱、颜色变深（约3-5分钟），盛出备用。炒茄子：同一锅中补少许油，放入茄子中大火翻炒，直到茄子变软、表面微焦（约3分钟）。合炖：将炒好的豆角倒回锅中，加入蒜片、姜片翻炒出香味。

豆瓣茄子炒豆角是一道健康少油、做法简单且味道下饭的家常菜，通过焯水和微波预处理减少吸油，搭配豆瓣酱增香。食材清单茄子 2条豆角 1小把豆瓣酱 1勺蒜 3瓣油、盐 适量制作步骤食材预处理 茄子切条后放入保鲜盒，用微波炉高火加热3分钟至七成熟，减少后续炒制时的吸油量。

材料长茄子 2根（或圆茄子1个）豆角 1把（约200克）蒜 3瓣（切末）生抽 2勺 盐 少许 糖 半勺（可选，提鲜）食用油 适量 步骤处理食材 茄子洗净切长条（或滚刀块），豆角去两头撕掉老筋，掰成段。

茄子烧豆角（又称地三鲜简化版）是一道经典的湘菜/家常菜，以茄子的软糯和豆角的脆嫩结合，咸香下饭。

茄子烧豆角是一道经典的家常菜，软糯的茄子和脆嫩的豆角搭配香辣调味，非常下饭。