本文目录一览：

• 1、贵州烤肉串的做法和配方
• 2、烤肉串喂肉都放什么调料
• 3、烤肉串的做法
• 4、烤肉串的做法和配方窍门

贵州烤肉串的做法和配方

1、松肉粉25克，红暑淀粉250克； 先把鲜肉切成条或块的形状，再将香料和调味料全部放入切好的鲜肉条或块中搅拌拌匀，并腌泡15分钟；腌制的肉，判断其干湿度需要肉串吸附香料不落且不流水，把肉握在手中湿润但不出水即可；腌制时间到后，把肉条或肉块串在竹签上，成串后等待烧烤即可。

2、烤肉串的做法和配方窍门如下：食材准备 五花肉1000g 花椒1勺 黑胡椒适量 西红柿1个 孜然粉适量 老抽适量 烧烤料一袋 洋葱1个 豆油适量 制作步骤 食材处理： 五花肉洗净，切成肉丁，肥肉切小些，瘦肉切大些，以便烤制时肥肉能融化，瘦肉保持鲜嫩。

3、烤肉串的做法如下：准备食材与调料 烤肉串的主要食材是鲜肉，一般需要准备5公斤左右。调料方面，需要十三香100克，味精70克，食用盐36克，生姜和葱各40克（用于去腥增香），白糖7克（提鲜），松肉粉25克（使肉质更加鲜嫩），以及红薯淀粉250克（用于增加肉串的嫩滑度和口感）。

4、烤肉串的做法如下：准备食材：鲜肉5公斤，切成条或块的形状。香料：十三香100克。调味料：味精70克，食用盐36克，生姜40克，葱40克，白糖7克，松肉粉25克，红薯淀粉250克。腌制过程：将切好的鲜肉条或块放入一个大容器中。将所有香料和调味料混合均匀后，倒入装有鲜肉的容器中。

5、洋葱切碎，倒入肉粒中抓匀，加入花椒水，少量多次的加，加至每次完全吸收再加下一次。倒入豆油，抓匀后盖上保鲜膜放到冰箱里入味10小时，竹签子用沸水浸泡半个小时。穿上肉串，烤盘放锡纸，摆上肉串，放入烤箱中层220度烤8分，撒上孜然粒，辣椒粉，芝麻，再烤10分。以上就是烤肉串制作方法。

6、烤肉串的做法如下：准备材料 主料：鲜肉5公斤。建议选择新鲜的猪肉、牛肉或羊肉，根据个人口味选择适合的肉类。香料：十三香100克。十三香是一种常用的调味料，包含多种香料，能为烤肉串增添丰富的香味。

烤肉串喂肉都放什么调料

1、芝麻酱：先将芝麻酱和水、酱油、醋等调味料混合，拌匀成调料后即可涂抹在羊肉串上。（2）香菜蘸料：将香菜、大蒜、生姜、辣椒、盐等混合，拌匀成蘸料后即可直接蘸食。（3）麻辣卤水：将酱油、醋、生姜、大蒜、香料、辣椒等混合，煮开后放凉，将烤好的羊肉串放入其中浸泡一会儿即可。

2、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍；煎烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品； 渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁即可。

3、主料：鲜羊腿肉500克，肥羊肉100克。肥瘦相间的羊肉能让烤串口感更加丰富。调味料：盐：10克，用于调味。辣椒粉：15克，增加辣味和香气。孜然粉：15克，赋予羊肉独特的香味。孜然粒：15克，除了调味，还能在烤制过程中增添口感。油：15毫升，刷在羊肉串上，防止烤焦并帮助调味料均匀渗入肉中。

4、烤羊肉串的调料选择可根据不同风味需求灵活搭配，以下是经典组合及地域特色推荐：基础必备调料盐：所有配方均需，用于基础调味（建议粗盐或精盐）。孜然：核心香料，可同时准备孜然粉（腌渍用）和孜然粒（烤制时撒增香）。辣椒粉：根据辣度偏好调整用量，新疆风味通常重辣。

5、油：在烤肉过程中，适量的油不仅可以增加肉串的光泽和香气，更重要的是能防止肉块烤干，保持肉质的鲜嫩多汁。盐：用于调味，提升肉串的整体风味。辣椒酱、蚝油、孜然粉：这些调料共同为羊肉串增添了丰富的层次感和香气，辣椒酱带来辣味，蚝油增加鲜美，孜然粉则是羊肉串不可或缺的香味来源。

烤肉串的做法

1、做法： 准备调料：将干辣椒、孜然、熟芝麻打成粉，待用。 准备肉类：将一斤羊肉和一斤猪肉洗净，去皮，然后切成片。 串肉：将切好的肉片串在烤肉签上。 腌制：在油纸上放入之前打好的三样粉和适量盐，拌匀。将肉串在调料中滚动，确保均匀沾上调料。

2、梅花肉泡出血水，洗净捞出，挤去水分。用刀切成3厘米左右的小块备用。洋葱洗净，切成小丁。捣碎出汁，取洋葱汁备用。切好的梅花肉中，加入洋葱汁、辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉。带上一次性手套，把调料和肉块拌匀。放入冰箱冷藏30分钟，使肉块更入味。

3、孜然烤肉串的制作方法如下： 准备食材 主食材：鸡胸肉适量，青红辣椒适量。 配料：洋葱适量，料酒适量，老抽适量，蚝油适量，食盐适量，白糖适量，生抽适量，叉烧酱两大勺，白芝麻适量，孜然粒适量，辣椒粉适量。 处理鸡胸肉 将鸡胸肉用刀背拍散，然后切块。这一步有助于使肉质更加鲜嫩。

4、烤肉串的做法如下：准备食材与调料 烤肉串的主要食材是鲜肉，一般需要准备5公斤左右。调料方面，需要十三香100克，味精70克，食用盐36克，生姜和葱各40克（用于去腥增香），白糖7克（提鲜），松肉粉25克（使肉质更加鲜嫩），以及红薯淀粉250克（用于增加肉串的嫩滑度和口感）。

烤肉串的做法和配方窍门

1、烤肉串的做法如下：准备食材与调料 烤肉串的主要食材是鲜肉，一般需要准备5公斤左右。调料方面，需要十三香100克，味精70克，食用盐36克，生姜和葱各40克（用于去腥增香），白糖7克（提鲜），松肉粉25克（使肉质更加鲜嫩），以及红薯淀粉250克（用于增加肉串的嫩滑度和口感）。

2、烤出美味肉串的做法如下：准备材料：梅花肉1斤 料酒1小杯 食盐1汤匙 木制串8根 植物油1小杯 芝麻油1汤匙 生抽1汤匙 老抽1汤匙 花椒粉适量 辣椒粉适量 白糖1茶匙 孜然粉适量 腌制肉串：将梅花肉切成指头宽度的长条肉片。加入除孜然粉外的所有辅料，拌匀，使肉片充分腌制入味。

3、烤出美味肉串的做法如下：准备材料：主料：梅花肉1斤。腌料：料酒1小杯、食盐1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、芝麻油1汤匙、白糖1茶匙、花椒粉适量、辣椒粉适量。其他：木制串8根、植物油1小杯、孜然粉适量。腌制肉串：将梅花肉切成指头宽度的长条肉片。加入除孜然粉外的所有腌料，充分拌匀。

4、洋葱切碎，倒入肉粒中抓匀，加入花椒水，少量多次的加，加至每次完全吸收再加下一次。倒入豆油，抓匀后盖上保鲜膜放到冰箱里入味10小时，竹签子用沸水浸泡半个小时。穿上肉串，烤盘放锡纸，摆上肉串，放入烤箱中层220度烤8分，撒上孜然粒，辣椒粉，芝麻，再烤10分。以上就是烤肉串制作方法。

5、烤肉串的教程做法如下：准备食材 羊后腿肉1000g 食盐适量 辣椒碎适量 孜然粒适量 辣椒面适量 切割与穿串 将羊后腿肉肥瘦分开，切成可乐瓶盖大小的方块，不宜过大或过小。 两块瘦肉搭配一块肥肉穿插穿好，一根签子上穿七八块肉即可。 穿好后用手稍微攥紧，使肉串更加紧实。

6、烤肉串的做法如下：准备材料 主料：鲜肉5公斤。建议选择新鲜的猪肉、牛肉或羊肉，根据个人口味选择适合的肉类。香料：十三香100克。十三香是一种常用的调味料，包含多种香料，能为烤肉串增添丰富的香味。