可以在花甲表面撒上一些葱花或者香菜，增加香味和颜色这就是制作爆炒花甲的全部步骤了注意火候，一般只需要一两分钟就可以炒好，太长时间会让花甲变得硬邦邦的另外，根据个人口味可以适当调整豆瓣酱酱油盐和糖的用量爆炒花甲是一道非常下饭的菜肴，希望大家都能做出美味的爆炒花甲。

川味爆炒花甲的独特做法除了上述基本步骤，川味爆炒花甲还有其独特之处例如，在炒制前，可以用生姜水和适量的料酒对花甲进行短暂的煮烫，这样不仅能去腥，还能帮助花甲进一步吐沙此外，川味爆炒花甲还会加入豆豉酱九层塔等特色调料，使得花甲带有淡淡的鲜甜和酱汁的爽辣酱炒花甲的做法及食用功效。

4锅内少许油，爆香姜蒜小米辣，加入少许刚刚的料酒汁水 5锅中加生抽2勺蚝油1勺糖1小勺，再加入淀粉加水的勾芡汁，全程中火 6 大火加入花甲翻炒片刻，加入葱段提鲜，即可出锅装盘 花甲本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失 花甲没有沙的秘诀就是，加香油加盐去。

做法1 准备材料花甲洗净并沥干水分葱姜蒜切末干辣椒剪成小段2 煸炒香料热锅凉油，放入葱姜蒜末干辣椒和花椒，煸炒出浓郁的香味3 煸炒花甲将花甲放入锅中，大火煸炒，使其受热均匀4 调味加入适量的料酒，翻炒均匀，以去腥提鲜接着加入盐生抽糖，继续翻炒均匀。

爆炒花甲的做法如下一准备材料 花甲1000克 食油3汤匙 食盐3克 料酒12茶匙 海鲜酱1汤匙 生抽15茶匙 青尖椒2条 香葱1把 姜1小块 二处理花甲 浸泡吐沙把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右，让其吐尽泥沙 焯水水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右。